Cooperativa Agricola Firenzuola

Le carni bovine comprendono tagli derivanti da vitelloni, sia maschi sia femmine, di differenti razze allevate in Toscana. Le razze da carne più allevate nel Mugello sono la Limousine, ma anche le razze dal mantello bianco come la Charolaise, Chianina e Romagnola che sono ben presenti sul territorio. Infine, la Calvana razza autoctona originaria dell’Appennino Tosco-emiliano e in particolare nelle provincie di Firenze e Prato.